Kalcio karbidas (CAC₂) naudojamas norint paspartinti mangų nokinimą, generuojant acetileno dujas (C₂H₂), kai jis sąveikauja su drėgme. Šis metodas imituoja natūralų nokinimo hormoną etileną, kurį vaisiai duoda norėdami pradėti nokinimo procesą.
Kaip tai veikia:
Kai kalcio karbidas liečiasi su drėgme (iš oro ar vaisiaus paviršiaus), įvyksta cheminė reakcija: CAC 2 + 2 H2O → C2H 2 + CA (OH) 2. Ši reakcija sukelia acetileno dujas, kurios veikia panašiai kaip etilenas, skatinantis vaisių nokinimą. Todėl vaisių fermentai paverčia krakmolą į cukrų, sušvelnina vaisius ir keičia jo spalvą.
Kodėl tai pavojinga:
Pramoniniame kalcio karbide gali būti kenksmingų priemaišų, tokių kaip arsenas ir fosforas, o tai gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip pykinimas, galvos svaigimas ir ilgalaikė neurologinė žala. Be to, mangai, subrandinti kalcio karbidu, išorėje gali pasirodyti geltona, o viduje išlieka neprinokę, nes procesas yra nenatūralus ir per greitas. Tiesioginis kontaktas su kalcio karbidu ar vartojamais užterštais vaisiais gali sukelti deginimo pojūčius, opas ir virškinimo problemas.
Saugesnės nokinimo alternatyvos:
Norėdami skatinti natūralų nokinimą, įdėkite mangų į popierinį maišelį su prinokusiais bananais ar obuoliais. Kita galimybė yra patvirtinti etileno maisto priedų, tokių kaip „Ethephone“ kontroliuojamam nokinimui, naudoti. Be to, mangų laikymas kambario temperatūroje natūraliai gali paskatinti nokinimo procesą.
